交雑牛が和牛を猛追、1㎏1500円価格差縮小

和牛と乳牛をかけ合わせた交雑牛が市場で存在感を高めている。物価高で和牛の需要が減り、安価な交雑牛を選ぶ人が増えた。枝肉相場も堅調に推移し、価格は和牛に肉薄している。単なる「安い牛肉」に甘んじず、育て方や肉質にこだわり独自ブランドに育てる動きも活発だ。

・黒毛和牛のオスとホルスタインのメスのかけ合わせ

・さしが少なくあっさりとした肉質

・8月東京相場　B3等級　1キロ1576円

　　　　　　和牛　A5等級　1キロ2354円

・交雑牛は、スーパーでは国産牛として和牛の6割前後で販売される

・和牛に比べ、成長早く病気にも強い