「⑤価値評価の役割」仲卸業者の目利き力

日本の卸売市場は欧米と少し異なる。中央卸売市場のような大規模な卸売市場ではごく少数の卸売業者と多数の仲卸業者が存在する。これに類似しているのは、韓国と台湾、それとオランダの花き市場ぐらい。卸売業者が生産者側、仲卸業者が仕入れ業者側に立つ。特に仲卸業者はベテラン揃いだ。両者の間で取引されるので、厳正な価値評価が行われる。スーパーにおける販売価格の差は、品質を反映していると考えてほぼ間違いはない。