国産野菜育たぬ値上げ力、02年比3割高も果物は9割高

東京都中央卸売市場での2023年の野菜の平均卸値は1キロ271円、02年比で3割高

一方、果物は1キロ527円で9割上がった、嗜好品として食味などの付加価値を高めた

野菜は調理が前提で料理の具材としての位置付けは変わらなかった

06年に品種登録したシャインマスカットの２３年の平均卸値は１キロ2035円と巨峰の4割高

ブドウ全体の卸値も02年比で2.6倍に上昇した

野菜にはこうしたブランド化の波はなかった。「今金男しゃく」や「吉川ナス」など限定的

消費者も鮮度と価格を重視、安定的に手に入ることも重要

生産性を高めて安定的に量をつくる仕組みを磨くことか